您很快就能在家中享受3D打印的,基于植物成分做出的牛肉。 总部位于以色列特拉维夫-雅法(Tel Aviv-Yafo)的食品技术初创公司“Redefine Meat”透露,这就是有望在2021年推出3D打印牛排替代品“Alt-Steak”时为客户带来的更好的体验。该产品将进入一个特定市场,在这市场中,虽然之前有几种植物牛排,诸如Impossible Foods和Beyond Meat等植物肉类已经入驻,但似乎没有一种被广泛使用,例如碎肉或小馅饼。但乐观估计,未来这些素肉产品将会越来越受欢迎。 这家以色列公司表示:“3D打印能够创建这种‘植物肉’与真肉一样的外观、质感以及味道。” “Redefine Meat”首席执行官(CEO)、创始人埃切尔·本·希特雷特(Eshchar Ben-Shitrit)告诉路透社(Reuters): “这是世界上第一块3d打印的牛排,牛排需要使用特殊的3D打印机,我们在过去两年里研发出了这种能够制作类似动物肌肉的特殊机器,经其打印的牛排甚至可以以假乱真,通过真正的牛排测试。” 这种新型的3d打印素食牛排是由大豆、豌豆蛋白、椰子脂肪、葵花籽油以及天然色素和香料制成,旨在重现牛肉的肌肉结构。它的蛋白质含量高,且是植物性的,不含胆固醇。 无论是出于健康、环境还是道德原因,消费者都在倾向于购买肉类替代品。全球综合数据资料库Statista于2019年6月发表的一篇文章称,去年英国巴克莱银行(Barclays)市场分析师估计,到2029年,全球肉类替代品市场可能达到1400亿美元(约合人民币9890亿元)。最近的数据似乎支持了这一趋势,正如福布斯(Forbes)在5月初报道的那样,自疫情大流行开始以来肉类替代品的销售就增长了。 “Redefine Meat”不是唯一尝试3D打印肉类替代品的公司,西班牙公司“Nova Meat”正在研究3D打印的牛排和猪肉替代品。“Nova Meat”首席执行官,曾在生物工程学实验室担任研究员的创始人朱塞佩·施翁蒂(Giuseppe Scionti)告诉路透社,他的产品将于今年在欧洲“精选的顶级餐厅”先行发布,并将于2021年正式上市。 |
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